ঈদের আয়োজনে থাকে সুস্বাদু সব খাবার। পোলাও, কোর্মা, রোস্ট, কাবাব, ফিরনি, জর্দা- প্রতি বছর মোটামুটি এটিই সাধারণ চিত্র। এই পোলাও তৈরি করা যায় গতানুগতিক স্বাদের বাইরেও। ঈদের আয়োজনে রাখতে পারেন নারিকেলি পোলাও। এটি তৈরি করা সহজ এবং খেতে ভীষণ সুস্বাদু। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবে
বাসমতী চাল- ২ কাপ
নারকেল দুধ- ২ কাপ
লবণ- স্বাদমতো
চিনি- আধা কাপ
তরল দুধ- ১ কাপ
কোরানো নারিকেল- ১-৪ কাপ
কাজু-কিশমিশ-আমন্ড কুচি- আধা কাপ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
আদা কুচি- ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি- ১ চা চামচ
আস্ত গোল মরিচ- পরিমাণমতো
ছোট এলাচ- ৩-৪টি
শাহিজিরা- ১ চা চামচ
তেজপাতা- ২-৩টি
ঘি- আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
চাল ভালোভাবে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এবার চুলায় রান্নার হাঁড়ি বসিয়ে তাতে ঘি গরম করুন। ঘি গরম হলে তাতে দিয়ে দিন গোল মরিচ, ছোট এলাচ, শাহিজিরা, তেজপাতা ও আদা কুচি। সামান্য ভাজা হলে তাতে পানি ঝরানো চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর তাতে মেশান নারিকেল দুধ, তরল দুধ ও লবণ। এবার কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে মেশান চিনি, গরম মসলা গুঁড়া, কাজু বাদাম, কিশমিশ, আমন্ড কুচি ও কাঁচা মরিচ। এবার ঢেকে দিয়ে অল্প আঁচে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। নামানোর আগে উপরে কোরানো নারিকেল ছড়িয়ে দিন।
